Puolukkasurvos

Puolukoissa on paljon luonnon omaa säilöntäainetta, bentsoehappoa, joten ne säilyvät kylmässä siltään ilman sokeria ja keittämistä. Survotaan puolukat niin, että syntyy sosetta, joka peittää marjat. Purkitetaan ja säilytetään kylmässä.

Puolukkasurvos kannattaa tehdä perinteisellä pottupulikalla painelemalla. Sauvasekoitin vatkaa sekaan liikaa ilmaa, joka heikentää säilyvyyttä. Sokeria ei kannata lisätä, koska survos voi lähteä käymään säilytyksen aikana. Sokerin voi laittaa sitten, kun ottaa survosta käyttöön.